為聚力打造更多抓引流促消費(fèi)的場(chǎng)景，擦亮“中國(guó)粵菜名城”金字招牌，近日我市制定出臺(tái)了《中山市美食產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃（2025-2027）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為《行動(dòng)計(jì)劃》），現(xiàn)就文件解讀如下：

　　一、《行動(dòng)計(jì)劃》的制定背景

　　中山作為全國(guó)首個(gè)“中國(guó)粵菜名城”，擁有石岐乳鴿、中山脆肉鯇、小欖炸魚(yú)球、沙溪扣肉等名菜及三鄉(xiāng)瀨粉、沙溪蘆兜粽、海洲魚(yú)餅等名小吃，美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，馳名中外。為貫徹落實(shí)市委、市政府關(guān)于加強(qiáng)餐飲產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃布局，打造更多抓引流促消費(fèi)的場(chǎng)景，將中山美食送進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。在征求市有關(guān)部門(mén)及各鎮(zhèn)街意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，制定出臺(tái)了《行動(dòng)計(jì)劃》，計(jì)劃通過(guò)培育美食集聚區(qū)、打造特色餐廳、加快“粵菜師傅”培養(yǎng)、發(fā)展美食旅游等十項(xiàng)行動(dòng)舉措，促進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為申創(chuàng)“世界美食之都”打下基礎(chǔ)。

　　二、《行動(dòng)計(jì)劃》中涉及的重點(diǎn)工作

　?。ㄒ唬╅_(kāi)展“市級(jí)特色美食集聚區(qū)”評(píng)選工作，著力培育1-3個(gè)美食集聚區(qū)。

　?。ǘ╅_(kāi)展餐廳評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選一批“地標(biāo)餐廳”“網(wǎng)紅餐廳”。

　?。ㄈ╅_(kāi)展1-3場(chǎng)美食文化推廣活動(dòng)，使其成為推介中山美食的重要平臺(tái)。

　?。ㄋ模┘涌臁盎洸藥煾怠奔寄芘嘤?xùn)，推進(jìn)技能等級(jí)認(rèn)定、星級(jí)評(píng)選工作。

　?。ㄎ澹┍Ｕ蟽?yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，建設(shè)專(zhuān)業(yè)化的種養(yǎng)生產(chǎn)基地。

　?。┩苿?dòng)美食與旅游融合發(fā)展，推出一批特色美食旅游路線。

　　（七）講好中山美食故事，把“知味中山”打造成為全國(guó)知名IP。

　　三、《行動(dòng)計(jì)劃》的主體內(nèi)容

　　《行動(dòng)計(jì)劃》分為三個(gè)部分。

　　第一部分為主要目標(biāo)。在實(shí)施期內(nèi)，推進(jìn)我市美食產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化發(fā)展，進(jìn)一步挖掘中山美食特色，講好美食文化故事，把“知味中山”打造成為全國(guó)知名IP，推動(dòng)消費(fèi)規(guī)模和品質(zhì)升級(jí)，為申創(chuàng)“世界美食之都”打下基礎(chǔ)。

　　第二部分提出十項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。

　　一是培育美食集聚區(qū)。按照市級(jí)統(tǒng)籌、鎮(zhèn)街實(shí)施的思路，堅(jiān)持規(guī)劃引領(lǐng)，鼓勵(lì)各鎮(zhèn)街認(rèn)真謀劃，制定落實(shí)打造方案，推動(dòng)美食集聚區(qū)建設(shè)提升。組織開(kāi)展“市級(jí)特色美食集聚區(qū)”評(píng)選工作，著力培育1-3個(gè)美食集聚區(qū)。

　　二是打造特色餐廳。培育一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會(huì)口碑較好的特色餐廳，組織開(kāi)展餐廳評(píng)選工作，評(píng)選一批“地標(biāo)餐廳”“網(wǎng)紅餐廳”。

　　三是推進(jìn)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)。支持中山餐飲企業(yè)走向全國(guó)、走向世界，在國(guó)內(nèi)其他城市或境外開(kāi)設(shè)餐飲門(mén)店，打造中山餐飲連鎖品牌。

　　四是開(kāi)展美食促消費(fèi)活動(dòng)。以“中山美食文化周”活動(dòng)為重點(diǎn)，支持各鎮(zhèn)街根據(jù)節(jié)假日、美食特色，融通旅游休閑、購(gòu)物消費(fèi)、城市生活，精心策劃執(zhí)行各類(lèi)美食促消費(fèi)活動(dòng)。

　　五是壯大餐飲市場(chǎng)主體。支持菜品以粵菜為主的餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，推動(dòng)餐飲企業(yè)規(guī)?；l(fā)展，豐富和提升中山餐飲市場(chǎng)主體供給。

　　六是加快“粵菜師傅”人才培養(yǎng)。加強(qiáng)“粵菜師傅”相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)，加強(qiáng)技能培訓(xùn)；完善“粵菜師傅”評(píng)價(jià)體系，推進(jìn)技能等級(jí)認(rèn)定、星級(jí)評(píng)選工作；支持舉辦“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽和技能交流活動(dòng)。

　　七是推進(jìn)烹飪食材及預(yù)制菜發(fā)展。保障優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，建設(shè)脆肉鯇、三角生魚(yú)、阜沙脆肉羅非、小欖菊花荼薇花、沙欄雞、石岐鴿和中山麻鴨等專(zhuān)業(yè)化的種養(yǎng)生產(chǎn)基地；大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

　　八是大力發(fā)展美食旅游。推動(dòng)美食與旅游融合發(fā)展，推出一批特色美食旅游路線、食品工業(yè)旅游路線；圍繞旅游旺季，舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣的美食旅游消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)，發(fā)放旅游消費(fèi)券；支持符合條件的美食傳統(tǒng)制作技藝、民俗等文化遺產(chǎn)申報(bào)列入各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　九是加強(qiáng)美食宣傳推介。運(yùn)用傳統(tǒng)媒體、新媒體等平臺(tái)深入推廣中山美食資源，通過(guò)展示特色名菜、工藝手法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、文化內(nèi)涵等方面，全方位打造“知味中山”IP。

　　十是強(qiáng)化美食監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)食品安全要求，打造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境；加大對(duì)美食集聚區(qū)的公共管理創(chuàng)新，支持有條件的區(qū)域在符合要求的情況下臨時(shí)開(kāi)展各類(lèi)美食文化推廣活動(dòng)；暢通消費(fèi)投訴舉報(bào)渠道，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

　　第三部分提出保障措施，主要包括加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化政策支持、發(fā)揮行業(yè)商協(xié)會(huì)作用、開(kāi)展行業(yè)統(tǒng)計(jì)等4項(xiàng)舉措。下一步，我市將成立“美食之都”工作專(zhuān)班，凝聚各方力量，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)促進(jìn)中山美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為向聯(lián)合國(guó)教科文組織申報(bào)“世界美食之都”創(chuàng)造環(huán)境。

（中山市人民政府辦公室）