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　　導(dǎo)言

　　“老屋新顏、美映中山”欄目，帶您尋訪全市各鎮(zhèn)街改造活化老舊建筑的案例，聆聽老舊建筑內(nèi)正在發(fā)生的新故事，引導(dǎo)和鼓勵(lì)更多有創(chuàng)意、有想法的人們?cè)谥猩介_展老舊建筑活化工作。

餐廳門前（油畫）

　　無需懷疑，這間隱藏在沙溪港頭村古巷之中不起眼的老房子正是沙溪文藝復(fù)古餐廳。能在廣東“十大美食之鄉(xiāng)”沙溪眾多美食中脫穎而出，成為時(shí)尚打卡之地，必定有著不同一般的玄機(jī)。

餐廳街景

　　港頭村雖然不大，但與相鄰的塔園、涌頭、下澤等村圍繞著鳳凰山連成一大片完整的老村。村里老房子的面積都不大，餐廳從一棟老房子開始已經(jīng)擴(kuò)大為隔巷相對(duì)的兩棟，一棟是嶺南傳統(tǒng)中式風(fēng)格，另一棟則是中西合璧的南洋風(fēng)格。它們?cè)镜闹魅嗽缫岩泼窈Ｍ?，這里曾用作學(xué)校、村建筑隊(duì)辦公室、婦女活動(dòng)場(chǎng)所、村醫(yī)療所等公共用途，后又出租給村民成為“72家房客”式雜居屋，上世紀(jì)90年代后開始荒廢，直至該餐廳在此開店，故事重新上演，老房子也在不經(jīng)意間實(shí)現(xiàn)了它的華麗轉(zhuǎn)身。

老房子改造前

　　與眾多傳統(tǒng)老字號(hào)的沙溪美食店相比，這家餐廳真是很年輕，包括餐廳負(fù)責(zé)人阿銳，也是沙溪本地年輕人。阿銳畢業(yè)于廣東美術(shù)學(xué)院，他還有一個(gè)身份就是傳統(tǒng)建筑灰雕修復(fù)的手藝人！工作幾年后，一直懷著“擁有一家夢(mèng)想小店”熱情的他，找到了這棟破舊而不起眼的房子開始了造夢(mèng)之旅。從一開始連菜單都沒有，到研發(fā)出第一杯檸檬茶，再到飲品、菜品、甜品種類齊全，如今的餐廳赫然已經(jīng)是常居大眾點(diǎn)評(píng)第一名的文藝復(fù)古餐廳。

每天排長龍的餐廳

“三味”餐廳

　　阿銳告訴小編，餐廳自開業(yè)至今有越來越多的人喜歡，離不開他開店之初堅(jiān)持的三個(gè)“味”。

餐廳內(nèi)景

　　第一是煙火味，店址之所以選擇在港頭村老房子里，是因?yàn)檫@里充滿了民間生活的煙火氣息，在這里隨時(shí)可以看到村中的日常：慢行的村民、玩耍的小孩、曬太陽的老人，來到這樣一個(gè)傳統(tǒng)村落里用餐，能感受到和城市不一樣的生活場(chǎng)景，帶給人一種歸園田般的體驗(yàn)。

　　第二是人情味，與其說是老板與顧客的關(guān)系，阿銳更喜歡把前來用餐的人當(dāng)成朋友，除了吃飯，更希望以老房子為原點(diǎn)，讓朋友們從走進(jìn)港頭村到入店坐下，在穿越車水馬龍的街巷、熙熙攘攘的人群、充滿特色沙溪話的環(huán)境中，感受一份濃厚的市井人情與世味。

　　第三是食物的美味，作為地道的沙溪仔，阿銳對(duì)家鄉(xiāng)美食引以為豪，自然對(duì)自家出品要求甚高，除了營造出優(yōu)雅舒適的特別用餐環(huán)境，食物的美味成為餐廳最本質(zhì)的招牌。

舊瓶裝新酒

　　有了老房子做空間載體之后，阿銳開始考慮可以在這里發(fā)生些什么，他想到了文創(chuàng)。要讓餐廳成為文化輸出的地方，首先要找到與大家的共鳴，譬如地域共鳴、語言共鳴、生活共鳴，甚至是成長經(jīng)歷共鳴等等，所以在店內(nèi)可以看到很多不僅僅是代表沙溪，而且是體現(xiàn)中山特色的裝飾和布置。例如收集舊街道拆卸下來的宣傳牌和門牌掛滿一整扇墻，從“團(tuán)結(jié)友愛”、“計(jì)劃生育”等標(biāo)語中隱約勾起久遠(yuǎn)的回憶；又例如把自己和友人們拍攝沙溪的照片制作成明信片貼在古色古香的趟櫳門上，看著一幅幅四月八舞獅、做沙溪角仔的圖像，即使沒有親身經(jīng)歷也能感受到悠久的隆都風(fēng)情；再例如借用家家戶戶過年祈福的開門大吉，設(shè)計(jì)換成店里的招牌菜名張掛在店門口，立即變成最接地氣的菜單宣傳。

餐廳內(nèi)的設(shè)計(jì)感

　　創(chuàng)新有趣是這家餐廳帶給顧客的第一感觀，舊瓶換新酒，但在創(chuàng)新中仍舊能看到主人對(duì)老房子修舊如舊的心血，例如在保證安全的前提下，顯露出一小段磚砌的肌理，配上畫框儼然一幅優(yōu)美的畫作；又例如保留了房子正門的神龕，稍作修繕并在其周圍掛上一些小裝飾，既不破壞房子原有的功能，又讓原本帶有迷信成分的神龕變得可愛可賞。

讓老房子持續(xù)“生長”

　　現(xiàn)在阿銳還在不斷給老房子增添或替換新的東西，可能是庭院內(nèi)新種的小天使綠植，可能是墻上新掛朋友贈(zèng)送的文創(chuàng)產(chǎn)品，也可能是自己剛從其他老房子收回來的木構(gòu)件裝裱成一個(gè)個(gè)藝術(shù)品。他深知網(wǎng)紅本質(zhì)上就是層出不窮、代代更新，餐廳如何在網(wǎng)紅大潮中站穩(wěn)腳跟乃至于不保準(zhǔn)在將來成為百年老店，唯有持續(xù)生長。緊跟時(shí)代，推陳出新，菜品不斷迎合顧客口味，環(huán)境和氛圍跟著新潮流變化，店對(duì)顧客前來的獵奇心和新鮮感就不會(huì)削減。同時(shí)，老房子扎根于舊歷史和傳統(tǒng)，以新飲食和文化為枝葉，自然會(huì)持續(xù)地生機(jī)勃勃。

隨處可見現(xiàn)代與傳統(tǒng)的結(jié)合

大隱于市的期盼

　　如今已經(jīng)在沙溪星寶片區(qū)開了第二家分店，但自稱大隱于市的阿銳還有一個(gè)期盼，就是把港頭村港頭大街都打造成一條融合隆都美食、文化創(chuàng)意的網(wǎng)紅街巷，利用本地智慧，動(dòng)員本地工匠，做出屬于港頭村特色的傳統(tǒng)建筑活化與利用。他還呼吁，舊建筑、老街巷是可開發(fā)資源，更是不可再生資源，我們的城市更新要在尊重傳統(tǒng)和歷史的基礎(chǔ)上，平衡發(fā)展與保育的關(guān)系，通過微改造和集聚民間力量，發(fā)展老建筑的新業(yè)態(tài)，使更多的舊建筑、老街巷煥發(fā)出生機(jī)和活力，變得多姿多彩，這同時(shí)也是對(duì)老建筑的保護(hù)，而不是千城一面的尷尬。

　　本案例地址：

　　中山市沙溪鎮(zhèn)港頭大街61號(hào)

　?。ū疚脑?020年5月23日原市城市更新局微信公眾號(hào)）