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　　檢查燒臘熟肉制品銷售單位。以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)燒臘、熟食檔及市場(chǎng)周邊經(jīng)營(yíng)燒臘熟食的餐飲店為檢查對(duì)象，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)單位是否依法持有食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員是否持有有效健康證上崗、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否落實(shí)到位、銷售場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)條件是否符合要求、三防（防塵、防蠅、防鼠）措施是否到位、是否銷售腐敗變質(zhì)或油脂酸敗或感官性狀異常的燒臘熟食產(chǎn)品等情況。檢查期間，要求市場(chǎng)熟食燒臘檔嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票規(guī)定，按要求從持有合法有效的食品生產(chǎn)加工小作坊登記證或食品生產(chǎn)加工許可證的單位購(gòu)進(jìn)燒臘熟食產(chǎn)品，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證，嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng)，確保食品來(lái)源清晰可追溯，保障食品銷售質(zhì)量安全。

　　檢查餐飲服務(wù)單位。以餐飲服務(wù)單位的原料采購(gòu)、索證索票管理、從業(yè)人員健康體檢、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用等環(huán)節(jié)為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)督檢查和隱患排查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位加工制作來(lái)源不明的野蘑菇、野菜、野果等，堅(jiān)決查處食品安全違法行為。要求餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化誠(chéng)信體系建設(shè)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨索證索票驗(yàn)收制度，做好食材及其他原材料的安全管理工作，落實(shí)廚具餐飲具等相關(guān)設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生消毒措施，守好食品安全底線。