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　　夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物易腐敗變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、高發(fā)，加上深中通道通車后人流大增，我市餐飲行業(yè)進入旺季，為了督促餐飲服務提供者加強食品安全管理服務，保障廣大消費者飲食安全，預防食物中毒等食品安全問題發(fā)生，中山市市場監(jiān)管局發(fā)布高溫天氣餐飲食品安全消費提示。

　　一、餐飲服務提供者要嚴把“四關(guān)”

　　（一）嚴把“原料關(guān)”，加強原料采購貯存管理。采購食品原料時要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)供應商，選購新鮮、安全、無污染的食材，確保原料來源可靠，不采購來源不明、變質(zhì)腐敗、國家禁止經(jīng)營的野生動植物等高風險食品；嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度，認真查驗供貨商的資質(zhì)證明，確保食品來源可追溯；生、熟、葷、素食品分類存放、離地存放，將食品存放在安全的溫度及濕度條件下，保持通風干燥，避免陽光直射，并采取必要的冷藏、冷凍措施。

　　（二）嚴管“加工關(guān)”，加強食品加工制作管理。嚴格按照食品加工流程操作，注意操作衛(wèi)生規(guī)范，確保生熟分開，避免交叉污染；加強烹飪過程中的溫度控制，確保食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等易污染食品；餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時；規(guī)范留樣，保證留樣量、留樣儲存條件合理，詳細做好留樣記錄；定期對食品加工設(shè)備、容器、工用具和餐飲具等在使用前必須洗凈、消毒，保持清潔。

　?。ㄈ﹪揽亍碍h(huán)境關(guān)”，加強加工環(huán)境衛(wèi)生保障。食品加工制作、貯存場所等環(huán)境應保持清潔、衛(wèi)生；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設(shè)備；完善防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，做好有害生物的防治工作。

　?。ㄋ模﹪蓝健叭藛T關(guān)”，加強從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員須持有效的健康證明上崗，無影響食品安全的相關(guān)疾??；做好從業(yè)人員健康管理，每日開展晨檢，定期組織完成食品安全培訓、制止餐飲浪費培訓等，提高員工的食品安全意識和操作技能；在生產(chǎn)加工過程中保持良好個人衛(wèi)生，在操作過程中注意消毒，穿戴專用工作衣帽和口罩，不將個人物品與加工制作工具混放混用。

　　二、廣大消費者請做好“四個注意”

　?。ㄒ唬┳⒁膺x擇信譽良好的餐飲服務單位就餐。外出就餐時應選擇食品經(jīng)營許可證和食品從業(yè)人員健康證明公示齊全、場所環(huán)境整潔、建有“明廚亮灶”的餐飲單位就餐，不到無證攤店、路邊攤點用餐，不購買流動攤販經(jīng)營的食品。

　　（二）注意網(wǎng)絡訂餐安全。網(wǎng)絡訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好”的餐飲單位；收到食品后要檢查食品包裝和食材質(zhì)量，及時食用，感官性狀異常的食品不可食用；不網(wǎng)購涼菜、生食海產(chǎn)品、沙拉、奶油蛋糕等高風險食品。

　?。ㄈ┳⒁膺x購新鮮的食品原料及餐品。采購食材和外出就餐時，要選購新鮮食材，注意觀察食品原料的新鮮程度，如肉類、海鮮等是否色澤鮮艷、無異味，烹飪前要確認沒有變質(zhì)；不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品；對于易變質(zhì)的食品，如涼拌菜、熟食等，應注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當?shù)氖称?；慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風險較高的食品。

　?。ㄋ模┳⒁夂侠泶钆渖攀?，養(yǎng)成良好生活習慣。飲食注意葷素搭配、平衡膳食，避免食用過度油膩、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；高溫季節(jié)，不要大量飲用冷飲，不飲用生水；注意保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好生活習慣，用餐前做好洗手消毒；外出就餐時使用公筷公勺，自發(fā)踐行“光盤行動”，適量點餐、及時打包、避免浪費。

　　三、提醒做好食品安全事故應急處置

　　在用餐過程中，一旦誤食出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時，盡快到合法醫(yī)院接受治療，并保存好消費憑證、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。

　　發(fā)生食品安全事故的餐飲服務單位應當立即停止經(jīng)營活動，保持現(xiàn)有可疑中毒食物、食品及原料、餐用工具、設(shè)施設(shè)備和加工現(xiàn)場原封不動，防止事故擴大，并及時向?qū)俚匦l(wèi)生行政部門和市場監(jiān)管部門報告,主動配合接受調(diào)查。

　　廣大群眾在消費過程中，如果發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品安全的問題，或?qū)徺I的食品有疑問的，可隨時撥打中山市政務服務熱線12345或消費者投訴舉報熱線12315提供線索以及進行投訴舉報。