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　　“嫲嫲，我想食哩個?！币粋€小朋友趴在老式面包店透明柜子前，滿懷期待地跟身旁的長輩說道。相信不少人小時候經(jīng)過老式面包店時，總會被那股濃郁的面包香氣所吸引。那股混合著新鮮出爐的面包、黃油和糖霜的香味，仿佛有一種魔力，讓人忍不住停下腳步，深深地吸上一口。

　　店里的面包師傅總是很忙碌，他們穿著白色的工作服，戴著高高的廚師帽，手里拿著大大的面團(tuán)，不停地揉捏、拉伸。面包店的柜子里擺滿了各種各樣的手工面包和糕點(diǎn)：松軟香甜的菠蘿包1.5元/個、金黃酥脆的雞仔餅20元/斤、奶香十足的鮮奶油面包3元/個、帶著濃郁果香的香蕉糕1.5元/個等等。

　　這就是“藏”在“香山新街市”板芙市場里的金鳳面包西餅店。店面雖小，金鳳面包西餅店卻憑借著高性價比的招牌產(chǎn)品，讓不少來板芙市場的消費(fèi)者駐足采購。在周邊居民的心中，這家店已然成為他們心目中的首選面包店。

　　金鳳面包西餅店的前身是金鳳雜貨店，金鳳取自老板娘的名字，老板釗哥于1993年開始在板芙市場經(jīng)營雜貨店。起初，雜貨店生意還算比較紅火，隨著雜貨行業(yè)逐漸飽和，競爭日趨激烈。2013年板芙市場進(jìn)行升級改造，也就是在這一年，釗哥萌生了轉(zhuǎn)型的想法并付諸行動。他向香港的面包師傅拜師學(xué)藝，并多次前往香港、廣州、深圳等地學(xué)習(xí)。由于香港的面包師傅一個月只回一次中山，他在每次學(xué)習(xí)之后，都會花很多時間去重復(fù)練習(xí)，在日復(fù)一日的練習(xí)當(dāng)中，也摸索出了屬于自己的門道。同年，面包店正式開業(yè)，至今已經(jīng)經(jīng)營了11年。

　　釗哥的店面轉(zhuǎn)型是比較成功的，在各種新式面包店如雨后春筍般出現(xiàn)的今天，面包店仍然在周邊居民心中占據(jù)了一席之地。周邊居民只要路過都會習(xí)慣性地買上幾個，也有不少熟客線上預(yù)訂，下班后過來取。剛出爐的面包不一會兒就售罄了，這是金鳳面包西餅店時常能見到的場景。不少顧客表示這里的面包除了口感味道不錯之外，價格還特別實(shí)惠。

　　能將雜貨店成功轉(zhuǎn)型為人氣滿滿的面包店，釗哥有自己的一套經(jīng)營秘訣。在經(jīng)營面包店的十余年來，他每天凌晨四點(diǎn)就開門制作面包，為的就是能讓早起來市場買菜的居民也可以買些新鮮面包回家做早餐。除了堅持做奶油包、菠蘿包、沙律包等面包外，釗哥更是在經(jīng)營中不斷創(chuàng)新，推出符合顧客口味的新款面包糕點(diǎn)。

　　相信很多人只吃過圓形雞仔餅，條形雞仔餅吃過沒有？雞仔餅的制作過程其實(shí)并不復(fù)雜，但要做得好吃，在原料和工藝上卻極為講究。條形雞仔餅是金鳳面包店的招牌產(chǎn)品，兼具傳統(tǒng)風(fēng)味與創(chuàng)新，不僅用料極為“豪華”，還是純手工制作。條形雞仔餅制作選用的是新鮮豬肉，在去皮、清洗、瀝干切粒和腌制后，等待豬肉顏色變瑩白，再加入芝麻、南乳、蒜蓉、五香粉等，攪拌至微微起膠，最后將調(diào)制好的餡料平鋪在餅皮上，稍壓扁，刷上新鮮的雞蛋液烤制。在烘烤過程中，空氣中可以聞到一股咸香味，當(dāng)計時器響起，便可以出爐。

　　釗哥不僅是面包大師，還是板芙市場里出了名的熱心腸。當(dāng)市場內(nèi)其他商戶尋求他幫忙時，他會毫不猶豫地幫助他們。

　　今年是釗哥在板芙市場經(jīng)營的第32個年頭，他見證了“香山新街市”項目的建設(shè)與市場環(huán)境提升帶來的變化。現(xiàn)在的板芙市場，行業(yè)布局更加合理，基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境較明顯提升，還增設(shè)了香山文化展示區(qū)與便民服務(wù)區(qū)。板芙市場的“蝶變”，獲得了包括釗哥在內(nèi)的市場商戶以及周邊居民的連連稱贊。

　　“香山新街市”板芙市場也正是因?yàn)橛兄窠瘌P面包西餅店這樣的“老字號”的傳承與發(fā)展，不斷散發(fā)著獨(dú)有的魅力。