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　　持續(xù)高溫天氣，夏季食品遭受高溫“烤”驗。為消除食品經(jīng)營和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險隱患，切實保障人民群眾飲食安全，坦洲鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所近期開展夏季食品安全專項檢查。

　　針對夏季食品貯存條件高、易變質(zhì)、時令性強的特點，執(zhí)法人員對消費量及人流量較大的景區(qū)、超市、大型餐飲店、生鮮店等食品經(jīng)營企業(yè)進行檢查。主要檢查冷藏冷凍的設(shè)備是否正常使用，設(shè)施設(shè)備是否有定期清潔、校準(zhǔn)、維護，食品是否處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度條件。同時，對經(jīng)營單位的許可證照、人員健康、“三防”設(shè)施、食材存儲、臺賬記錄、餐具消毒等方面進行檢查。

　　檢查過程中，執(zhí)法人員現(xiàn)場督促食品經(jīng)營者定期對食品貯存、售賣等場所開展食品安全自查、食品分類分架、離墻離地放置，做到貯存場所有良好的通風(fēng)、采光、防腐防塵燈設(shè)施設(shè)備，并持續(xù)有效運行。同時，要求經(jīng)營者保持各場所環(huán)境整潔，空氣清新無異，不得將食品擺放戶外窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。

　　夏日溫馨提示：

　　餐飲服務(wù)單位必須做到“四必須”

　　一是必須嚴(yán)把采購關(guān)。應(yīng)到合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位購進食品，并索取、留存購貨憑證；不采購“三無”食品或感官性狀異常食品；不采摘、不加工、不經(jīng)營不認識的山野菜、野蘑菇；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

　　二是必須嚴(yán)把貯存關(guān)。應(yīng)當(dāng)按照食材的貯存條件要求貯存食品，做到分類分架、離地離墻存放；定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　三是必須嚴(yán)把烹飪關(guān)。要把握食品加工溫度和時間，確保食品燒熟煮透。接觸生食品與熟食品、植物性食品與動物性產(chǎn)品的工具、容器、用具等要以不同形狀、材質(zhì)或顏色作明顯區(qū)分，做到不混放、不錯放、不混用。存放于冰箱、冰柜的生熟食品要分開、分層，并用相應(yīng)的存放容器。要控制食品加工總量，不得超負荷加工。要切實落實餐飲用具清洗、消毒、保潔措施；不得超范圍經(jīng)營、加工食品。

　　四是必須嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。夏季是蒼蠅活動的最佳季節(jié)。油炸或烤制后的肉類食物對蠅類有極強的吸引力，在離開保溫條件后，溫度就會迅速下降接近至常溫，正是蠅類喜歡的溫度。油炸或烤制后的肉類食物制作后，若沒有及時放入密閉容器妥善保存，極易招引蠅類在食物上產(chǎn)卵，污染食物。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中明確要求，餐飲單位應(yīng)做好“三防”措施，其中防蠅需要安裝紗窗和門簾，有條件的可以安裝風(fēng)幕，防止蒼蠅飛入，必要時還要安裝滅蠅設(shè)施。餐廚垃圾要做到日常日清，專間等清潔區(qū)應(yīng)配備腳踏式垃圾桶；成品和半成品食品儲存時應(yīng)加蓋或薄膜冷藏，防止灰塵、蒼蠅、蟲害等污染。

　　消費者請注意以下四個方面

　　一要選擇正規(guī)餐館。外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的場所，用餐時應(yīng)注意食物是否新鮮，是否有異味，是否燒熟煮透。就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)并做好留存。網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇資質(zhì)齊全、有實體店的餐飲單位訂餐。收到食物時要核對訂餐食品是否完好，及時食用，切勿長時間存放，特別是油炸食品要防止蒼蠅產(chǎn)卵。

　　二要慎重選擇食物。家庭用餐要合理選購食材，注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的果蔬和水產(chǎn)品、未經(jīng)檢疫檢驗的肉類及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采購或食用長江非法漁獲物、野生動物及其制品等，不吃腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　三要養(yǎng)成良好習(xí)慣。消費者個人應(yīng)當(dāng)遵守制止餐飲浪費相關(guān)行為規(guī)范，外出就餐時合理點餐、適量取餐，剩余菜品主動打包，踐行光盤行動，自覺抵制“舌尖上的浪費”。舉辦婚宴等活動時，不為“好面子、講排場”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理。

　　四要及時就醫(yī)并維護自身權(quán)利。一旦在餐飲單位用餐或食用其他外購食品發(fā)生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好消費發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，并撥打12315向經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管局進行投訴，依法維護自身消費權(quán)益。

檢查餐飲單位食品冷柜溫度顯示器運行情況

檢查餐飲單位證照、從業(yè)人員健康證公示情況

檢查農(nóng)貿(mào)市場濕米粉索證索票情況