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　　持續(xù)高溫天氣，夏季食品遭受高溫“烤”驗(yàn)，為消除食品經(jīng)營和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確實(shí)保障人民群眾飲食安全，近日，中山市坦洲鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所開展夏季食品安全專項(xiàng)檢查。

　　針對(duì)夏季食品貯存條件高、易變質(zhì)、時(shí)令性強(qiáng)的特點(diǎn)，執(zhí)法人員對(duì)消費(fèi)量及人流量較大的景區(qū)、超市、大型餐飲店、生鮮店等食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行了檢查，主要檢查冷藏冷凍的設(shè)備是否正常使用，設(shè)施設(shè)備是否有定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，食品是否處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度條件，同時(shí)執(zhí)法人員對(duì)經(jīng)營單位的許可證照、人員健康、“三防”設(shè)施、食材存儲(chǔ)、臺(tái)賬記錄、餐具消毒等方面進(jìn)行檢查。

　　檢查過程中，執(zhí)法人員現(xiàn)場督促食品經(jīng)營者定期對(duì)食品貯存、售賣等場所開展食品安全自查、食品分類分架、離墻離地放置，貯存場所有良好的通風(fēng)、采光、防腐防塵燈設(shè)施設(shè)備，并持續(xù)有效運(yùn)行。執(zhí)法人員提醒各場所保持環(huán)境整潔，空氣清新無異，同時(shí)要求經(jīng)營者不得將食品擺放戶外窗臺(tái)等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。

　　截至目前，中山市坦洲鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所共出動(dòng)執(zhí)法人員120人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位280戶次，其中發(fā)現(xiàn)1家濕米粉經(jīng)營單位未按溫度貯存，1家餐飲單位食品冷柜溫度顯示器已破損及其他食品安全隱患問題28個(gè)，已在限期內(nèi)整改完成。

　　夏日溫馨提示：

　　餐飲服務(wù)單位必須做到“四必須”

　　一是必須嚴(yán)把采購關(guān)。應(yīng)到合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位購進(jìn)食品，并索取、留存購貨憑證；不采購“三無”食品或感官性狀異常食品；不采摘、不加工、不經(jīng)營不認(rèn)識(shí)的山野菜、野蘑菇；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

　　二是必須嚴(yán)把貯存關(guān)。應(yīng)當(dāng)按照食材的貯存條件要求貯存食品，做到分類分架、離地離墻存放；定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　三是必須嚴(yán)把烹飪關(guān)。要把握食品加工溫度和時(shí)間，確保食品燒熟煮透。接觸生食品與熟食品、植物性食品與動(dòng)物性產(chǎn)品的工具、容器、用具等要以不同形狀、材質(zhì)或顏色作明顯區(qū)分，做到不混放、不錯(cuò)放、不混用。存放于冰箱、冰柜的生熟食品要分開、分層，并用相應(yīng)的存放容器。要控制食品加工總量，不得超負(fù)荷加工。要切實(shí)落實(shí)餐飲用具清洗、消毒、保潔措施；不得超范圍經(jīng)營、加工食品。

　　四是必須嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。夏季是蒼蠅活動(dòng)的最佳季節(jié)。油炸或烤制后的肉類食物對(duì)蠅類有極強(qiáng)的吸引力，在離開保溫條件后，溫度就會(huì)迅速下降接近至常溫，正是蠅類喜歡的溫度。油炸或烤制后的肉類食物制作后，若沒有及時(shí)放入密閉容器妥善保存，極易招引蠅類在食物上產(chǎn)卵，污染食物?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》中明確要求，餐飲單位應(yīng)做好“三防”措施，其中防蠅需要安裝紗窗和門簾，有條件的可以安裝風(fēng)幕，防止蒼蠅飛入，必要時(shí)還要安裝滅蠅設(shè)施。餐廚垃圾要做到日常日清，專間等清潔區(qū)應(yīng)配備腳踏式垃圾桶；成品和半成品食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)加蓋或薄膜冷藏，防止灰塵、蒼蠅、蟲害等污染。

　　消費(fèi)者請注意以下四個(gè)方面：

　　一要選擇正規(guī)餐館。外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的場所，用餐時(shí)應(yīng)注意食物是否新鮮，是否有異味，是否燒熟煮透。就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)并做好留存。網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇資質(zhì)齊全、有實(shí)體店的餐飲單位訂餐。收到食物時(shí)要核對(duì)訂餐食品是否完好，及時(shí)食用，切勿長時(shí)間存放，特別是油炸食品要防止蒼蠅產(chǎn)卵。

　　二要慎重選擇食物。家庭用餐要合理選購食材，注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的果蔬和水產(chǎn)品、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉類及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采購或食用長江非法漁獲物、野生動(dòng)物及其制品等，不吃腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　三要養(yǎng)成良好習(xí)慣。消費(fèi)者個(gè)人應(yīng)當(dāng)遵守制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)行為規(guī)范，外出就餐時(shí)合理點(diǎn)餐、適量取餐，剩余菜品主動(dòng)打包，踐行光盤行動(dòng)，自覺抵制“舌尖上的浪費(fèi)”。舉辦婚宴等活動(dòng)時(shí)，不為“好面子、講排場”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費(fèi)、點(diǎn)餐要合理。

　　四要及時(shí)就醫(yī)并維護(hù)自身權(quán)利。一旦在餐飲單位用餐或食用其他外購食品發(fā)生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好消費(fèi)發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，并撥打12315向經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管局進(jìn)行投訴，依法維護(hù)自身消費(fèi)權(quán)益。