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　政策文件：中山市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)中山市美食產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃（2025-2027年）的通知

　　為聚力打造更多抓引流促消費的場景，擦亮“中國粵菜名城”金字招牌，近日我市制定出臺了《中山市美食產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃（2025-2027）》（以下簡稱為《行動計劃》），現(xiàn)就文件解讀如下：

　　一、《行動方案》的制定背景

　　中山作為全國首個“中國粵菜名城”，擁有石岐乳鴿、中山脆肉鯇、小欖炸魚球、沙溪扣肉等名菜及三鄉(xiāng)瀨粉、沙溪蘆兜粽、海洲魚餅等名小吃，美食文化源遠流長，馳名中外。為貫徹落實市委、市政府關(guān)于加強餐飲產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃布局，打造更多抓引流促消費的場景，將中山美食送進千家萬戶。在征求市有關(guān)部門及各鎮(zhèn)街意見的基礎(chǔ)上，制定出臺了《行動方案》，計劃通過培育美食集聚區(qū)、打造特色餐廳、加快“粵菜師傅”培養(yǎng)、發(fā)展美食旅游等十項行動舉措，促進美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為申創(chuàng)“世界美食之都”打下基礎(chǔ)。

　　　二、《行動方案》中涉及的重點工作

　?。ㄒ唬╅_展“市級特色美食集聚區(qū)”評選工作，著力培育1-3個美食集聚區(qū)。

　?。ǘ╅_展餐廳評選活動，評選一批“地標(biāo)餐廳”“網(wǎng)紅餐廳”。

　?。ㄈ╅_展1-3場美食文化推廣活動，使其成為推介中山美食的重要平臺。

　?。ㄋ模┘涌臁盎洸藥煾怠奔寄芘嘤?xùn)，推進技能等級認定、星級評選工作。

　?。ㄎ澹┍Ｕ蟽?yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，建設(shè)專業(yè)化的種養(yǎng)生產(chǎn)基地。

　　（六）推動美食與旅游融合發(fā)展，推出一批特色美食旅游路線。

　?。ㄆ撸┲v好中山美食故事，把“知味中山”打造成為全國知名IP。

　　三、《行動方案》的主體內(nèi)容

　　《行動方案》分為三個部分。

　　第一部分為主要目標(biāo)。在實施期內(nèi)，推進我市美食產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化發(fā)展，進一步挖掘中山美食特色，講好美食文化故事，把“知味中山”打造成為全國知名IP，推動消費規(guī)模和品質(zhì)升級，為申創(chuàng)“世界美食之都”打下基礎(chǔ)。

　　第二部分提出十項重點任務(wù)。

　　一是培育美食集聚區(qū)。按照市級統(tǒng)籌、鎮(zhèn)街實施的思路，堅持規(guī)劃引領(lǐng)，鼓勵各鎮(zhèn)街認真謀劃，制定落實打造方案，推動美食集聚區(qū)建設(shè)提升。組織開展“市級特色美食集聚區(qū)”評選工作，著力培育1-3個美食集聚區(qū)。

　　二是打造特色餐廳。培育一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會口碑較好的特色餐廳，組織開展餐廳評選工作，評選一批“地標(biāo)餐廳”“網(wǎng)紅餐廳”。

　　三是推進企業(yè)連鎖經(jīng)營。支持中山餐飲企業(yè)走向全國、走向世界，在國內(nèi)其他城市或境外開設(shè)餐飲門店，打造中山餐飲連鎖品牌。

　　四是開展美食促消費活動。以“中山美食文化周”活動為重點，支持各鎮(zhèn)街根據(jù)節(jié)假日、美食特色，融通旅游休閑、購物消費、城市生活，精心策劃執(zhí)行各類美食促消費活動。

　　五是壯大餐飲市場主體。支持菜品以粵菜為主的餐飲企業(yè)做大做強，推動餐飲企業(yè)規(guī)?；l(fā)展，豐富和提升中山餐飲市場主體供給。

　　六是加快“粵菜師傅”人才培養(yǎng)。加強“粵菜師傅”相關(guān)專業(yè)課程建設(shè)，加強技能培訓(xùn)；完善“粵菜師傅”評價體系，推進技能等級認定、星級評選工作；支持舉辦“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽和技能交流活動。

　　七是推進烹飪食材及預(yù)制菜發(fā)展。保障優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，建設(shè)脆肉鯇、三角生魚、阜沙脆肉羅非、小欖菊花荼薇花、沙欄雞、石岐鴿和中山麻鴨等專業(yè)化的種養(yǎng)生產(chǎn)基地；大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

　　八是大力發(fā)展美食旅游。推動美食與旅游融合發(fā)展，推出一批特色美食旅游路線、食品工業(yè)旅游路線；圍繞旅游旺季，舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣的美食旅游消費促進活動，發(fā)放旅游消費券；支持符合條件的美食傳統(tǒng)制作技藝、民俗等文化遺產(chǎn)申報列入各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　九是加強美食宣傳推介。運用傳統(tǒng)媒體、新媒體等平臺深入推廣中山美食資源，通過展示特色名菜、工藝手法、營養(yǎng)價值、文化內(nèi)涵等方面，全方位打造“知味中山”IP。

　　十是強化美食監(jiān)管。嚴(yán)格落實食品安全要求，打造安全放心的食品消費環(huán)境；加大對美食集聚區(qū)的公共管理創(chuàng)新，支持有條件的區(qū)域在符合要求的情況下臨時開展各類美食文化推廣活動；暢通消費投訴舉報渠道，保障消費者合法權(quán)益。

　　第三部分提出保障措施，主要包括加強組織領(lǐng)導(dǎo)、強化政策支持、發(fā)揮行業(yè)商協(xié)會作用、開展行業(yè)統(tǒng)計等4項舉措。下一步，我市將成立“美食之都”工作專班，凝聚各方力量，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)促進中山美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為向聯(lián)合國教科文組織申報“世界美食之都”創(chuàng)造環(huán)境。