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沙溪滿漢全席——九大簋

如果你聽到中山人說：“走，請(qǐng)你吃九大簋?！蓖?！我告訴你，那就是兄弟了！
“九大簋”是以前富人家的婚宴、宴席上才可以看到的，堪稱沙溪的滿漢全席?！绑保℅uǐ）是什么東東，這是一個(gè)盛物的器皿。
沙溪九大簋有：白切雞、粉葛燜洋鴨、扣肉、深薯豬腳湯、荷蘭豆炒魷魚、馬蹄白果燜冬菇、咕嚕肉、五柳鯇魚、欖仁肉丁。
其中，扣肉、白切雞和粉葛燜洋鴨被稱為“沙溪三寶”。

扣肉，以偏肥的“五花腩”為料，加配料腌制再紅燒，每塊夾一塊已熟的粉葛，就叫葛扣，夾香芋就叫芋扣，用青菜或梅菜墊底就叫菜扣，隔水燉約一小時(shí)，扣肉味香肉滑肥而不膩，豬皮味道更鮮。
扣肉味香肉滑雖肥而不膩，含在嘴里只感覺到一點(diǎn)點(diǎn)的不斷在融化。濃郁甘香，酥化不膩，特別豬皮部分，其味更佳，原本怕吃肥肉的人，試吃也會(huì)感到意外驚喜。
沙溪扣肉中還混合了一種名叫“撈葉”的獨(dú)特香料，令其成為各地扣肉之中最具有辨識(shí)度的一種。這種香料味道特別，嘗過一次之后便很難忘記。

廣東菜式，無雞不成宴。沙溪白切雞皮爽脆肉、入口嫩滑，雞味濃郁。
有道是“良材不雕，良玉不琢”，其實(shí)用在飲食界一樣成立。但凡遇上好的食材，即使是技藝高超的廚師，也情愿暫且放下一身功夫，回歸最原始的做法。
“白切”，正是其中之一?！鞍浊须u”貌似不著烹調(diào)痕跡，“看似無招勝有招”，卻恰恰是烹調(diào)的最高境界……

燜洋鴨，隆都人的一道名菜，把洗凈的生鴨碎件略加腌制，落鍋生燜，加配料和葛芯直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。
季節(jié)的味道
田艾其味微甘，有祛濕熱、除肝火，清心火的功效。春季田埂就有。把田艾搗爛混和米粉做成外皮，再加上美味的冬菇、臘肉、馬蹄、蝦米、花生做成肉餡，以頻婆葉或蕉葉墊底蒸熟，咬下去，外皮柔軟細(xì)滑清甜，里面微咸鮮香清淡。

農(nóng)歷四月八，沙溪有做欒樨餅的傳統(tǒng)習(xí)俗。欒樨餅清熱解毒，氣味芳香，散結(jié)軟堅(jiān)，有祛風(fēng)除濕的作用。小時(shí)候，都是嫲嫲做給我吃的，記憶里滿是這種味。對(duì)啦！還有番薯煎堆！別的地方很難“盜版”得到它正宗做法，唯沙溪獨(dú)有。
粥——舌尖上的味蕾藝術(shù)
粥，在廣東人飲食中，是最接近哲學(xué)高度的。米、水、料、瓷、油、鹽、柴火，高度融合，如膠如此，如琢如磨。不同的粥料，似乎能彈奏出不同的音符，舌尖能感受到不同的舞蹈。贊??！

沙溪粥遠(yuǎn)近聞名，單單一桶豬骨粥粥底至少要煲6個(gè)小時(shí)，口感綿滑，骨香入味，再加上配料，讓人垂涎三尺。此外，牛肉粥、肉丸粥、魚片粥、及第粥……

金吒

中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表。金吒的吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時(shí)，先吮一口油香，然后咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。其餡配以蝦米、肉粒、沖萊粒等。

角仔

沙溪傳統(tǒng)角仔，它外型有點(diǎn)像三角形，所以叫"角仔"但個(gè)頭比較大，有些女孩子斯文點(diǎn)，怕吃不完，但慢慢品嘗后，發(fā)覺有還想吃的念頭。因?yàn)轲W料大部分是疏果為主，再配上蝦米、叉燒粒等，味道清淡不覺得肥口，所以不會(huì)讓你吃完有飽漲的感覺。會(huì)讓你忍不住再想吃多只。

蘆兜粽

中山蘆兜粽是圓筒狀，兩頭交錯(cuò)一字平口，一般直徑12厘米，長30厘米，釀入洗凈的糯米，夾以燒腩肉、咸蛋黃，用圓水草綁扎。放入特制的煨爐里煨煮，選用谷糠作為加溫的燃料，火力均勻，谷糠煨火時(shí)還散發(fā)出陣陣的谷香。味香膩，食之韌滑。

金錢圈

金錢圈因其形狀貌似古代錢幣，寓意財(cái)源滾滾，吉祥如意，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，往年春?jié)，隆都人走親訪友都會(huì)帶上幾包自家制作的炸金錢圈用作送禮，意頭極好，逢年過節(jié)收到幾包金錢圈，真是一份驚喜。