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7月2日上午,“深中潮涌 南頭魚躍”,南頭黃魚宴非遺美食周正式啟動(dòng)！為期5天的非遺美食周將為各地食客獻(xiàn)上一場(chǎng)從舌尖到心靈的飲食、文化之旅。本次活動(dòng)由中山市“百千萬工程”指揮部辦公室、中山市文化廣電旅游局、中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)，由南頭鎮(zhèn)人民政府主辦。
啟動(dòng)儀式上，南頭鎮(zhèn)黨委書記徐寧軍對(duì)長(zhǎng)期以來關(guān)心、支持南頭經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的各界人士表示衷心感謝。他指出，南頭黃魚宴烹飪技藝入選中山市第十一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，是南頭鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹落實(shí)市委、市政府關(guān)于全力推進(jìn)“百千萬工程”，濃墨重彩書寫好“文化興城”大文章的部署要求，深入發(fā)掘南頭特色文化取得的一項(xiàng)可喜成果。南頭黃魚宴不僅僅是一道地方美食，更凝結(jié)了南頭人民共同的歷史記憶，成為南頭人民勤勞智慧、勇于創(chuàng)新、熱愛生活的精神面貌的生動(dòng)體現(xiàn)。歡迎廣大朋友走進(jìn)南頭，親身感受南頭魅力，實(shí)地品嘗南頭美食，留下美好的南頭記憶。 活動(dòng)中，中山市文化廣電旅游局向南頭鎮(zhèn)頒發(fā)了黃魚宴烹飪技藝市級(jí)非遺牌匾，并向南頭鎮(zhèn)宣傳文化服務(wù)中心等16個(gè)單位頒發(fā)2023年市級(jí)非遺傳承基地牌匾。 中山市文化廣電旅游局向南頭鎮(zhèn)頒發(fā)黃魚宴烹飪技藝市級(jí)非遺牌匾 頒發(fā)2023年市級(jí)非遺傳承基地牌匾 為進(jìn)一步推動(dòng)非遺項(xiàng)目更好融入現(xiàn)代居民生活，南頭鎮(zhèn)選定了聚福寶合苑食府、孖寶莊園、順亨山莊、超記食家、蔥頭燒雞、醉農(nóng)苑、東輝美食廚房、生綠久飯店、大家樂大飯店等9家餐飲企業(yè)作為南頭黃魚宴推廣首批合作商家。 聚福寶合苑食府在南頭黃魚宴烹飪技藝非遺項(xiàng)目的傳承和發(fā)展中發(fā)揮了積極的示范作用。經(jīng)南頭鎮(zhèn)非遺主管部門認(rèn)定，確定聚福寶合苑食府為南頭鎮(zhèn)黃魚宴烹飪技藝非遺傳承基地。 隨后，領(lǐng)導(dǎo)嘉賓等一同登臺(tái)澆筑干冰啟動(dòng)臺(tái)，正式啟動(dòng)“深中潮涌 南頭魚躍”南頭黃魚宴非遺美食周，現(xiàn)場(chǎng)掌聲雷動(dòng)。 啟動(dòng)儀式結(jié)束后，黃魚宴名廚向食客展示黃魚烹飪技巧，揭開這道非遺美食的神秘面紗。食客們紛紛圍觀，現(xiàn)場(chǎng)人潮涌動(dòng)，香氣撲鼻。 據(jù)了解，本次黃魚宴非遺美食周將持續(xù)至7月6日，9家南頭本土餐飲企業(yè)將為各地食客提供黃魚菜式優(yōu)惠。 活動(dòng)全程通過“活力南頭”視頻號(hào)進(jìn)行直播，全方位體驗(yàn)黃魚從烹飪、上桌、品嘗的全過程。 現(xiàn)場(chǎng)，主播琪琪特意向現(xiàn)場(chǎng)黃魚宴大廚拜師學(xué)藝。大廚們選用游水的生猛黃魚斬尾放血，僅幾分鐘時(shí)間，手巧的廚師就已經(jīng)刮去魚鱗、去掉內(nèi)臟，將魚肉清洗干凈。隨后，廚師將魚肉魚皮面朝上，分別橫豎刀切“井”字花紋。盡管現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，但一絲也不影響名廚的專注。 “話口未完”，另一位大廚就將釀好的黃魚放入平底鍋中，他快速鏟動(dòng)著鍋里的魚塊，動(dòng)作行云流水，很快，魚皮變成了金黃色，整個(gè)大廳飄滿焦香的味道。事不宜遲！上菜！ 活動(dòng)還安排了黃魚宴品嘗直播環(huán)節(jié)，為網(wǎng)友介紹豐富黃魚菜式和品嘗體驗(yàn)。 中國(guó)烹飪大師、聚福寶合苑出品總監(jiān)王深輝介紹，“現(xiàn)在剛剛過了休漁期，黃魚特別肥美，體內(nèi)存有大量的黃魚籽，肉質(zhì)層次足，正是吃黃魚的最佳時(shí)候?！?/strong> 為迎接港深食客，加快深中兩地交流，活動(dòng)邀請(qǐng)了來自深圳的20名食客，一同品嘗黃魚宴。除了黃魚魚生，更有豉汁蒸黃魚、煎焗黃魚春、黃魚肉球浸時(shí)蔬、黃魚蕉蕾粥等多種黃魚菜式輪番上桌，色、香、味、俱全！ “以往我吃黃魚會(huì)加很多胡椒粉，但在這里吃的黃魚給我的感覺就是肉質(zhì)鮮香，非常美味！”現(xiàn)場(chǎng)，來自深圳的20名食客通過深中通道來到南頭鎮(zhèn)，“排排坐”品嘗黃魚盛宴。 下午，多名“深圳食家”化身“家電體驗(yàn)官”來到南頭鎮(zhèn)TCL展廳、實(shí)驗(yàn)室等地進(jìn)行參觀游覽，深入了解南頭鎮(zhèn)家電狀況，共促深圳-中山兩地文旅消費(fèi)融合。
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