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劉惠英（等）代表：

　　你們提出的《關(guān)于支持省級非遺項目——黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝申報國家級非遺項目的建議》（建議第2024003號）收悉，經(jīng)綜合市文化廣電旅游局意見，現(xiàn)答復如下：

　　我鎮(zhèn)十分支持黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝申報國家級非遺項目。該項目申報國家級非遺項目對于豐富國家級非遺名錄、展示廣式臘味飲食文化具有積極意義。為此，我鎮(zhèn)已積極與省非遺處、市文化廣電旅游局溝通對接，爭取其工作支持和指導，前期申報準備工作已啟動。

　　一、關(guān)于進一步梳理、補充項目歷史淵源佐證材料的建議

　　我鎮(zhèn)吸收采納該建議。我鎮(zhèn)作為黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝項目保護單位，在2021年省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目保護單位履職情況中期評估中，獲評優(yōu)秀履職單位；2022年黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝代表性傳承人王秋揚被省文旅廳評為優(yōu)秀省級傳承人。目前，黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝記錄工程已完成，2024年下半年，我鎮(zhèn)將聯(lián)合市非遺中心開展省級傳承人王秋揚搶救性紀錄工程，通過先進的數(shù)字化手段，全面真實地記錄了黃圃臘味的歷史淵源以及傳承人技藝掌握情況，對于完善黃圃臘味的歷史淵源佐證材料具有重要意義。此外，我鎮(zhèn)還通過深入調(diào)研完善項目傳承譜系，充分挖掘技藝傳承人，科學配置建設(shè)傳承人隊伍。截至2024年6月，黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝項目已有省級傳承人1名、市級傳承人3名。

　　二、關(guān)于挖掘項目區(qū)別于其他廣式臘味制作技藝特色的建議

　　我鎮(zhèn)吸收采納該建議。挖掘黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝區(qū)別于其他廣式臘味制作的技藝特色，有助于推動黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝順利申報國家級非遺項目。目前，我鎮(zhèn)在申報材料的收集方面，已充分挖掘黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝的特色、自然地理環(huán)境的獨特性、當?shù)仫嬍澄幕拿袼仔裕渲邪ǎ阂皇琼椖繗v史淵源較為悠久。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝起源于清光緒年間，由王聯(lián)盛的子孫世代相承，后由王氏家族后人及黃圃百姓創(chuàng)辦數(shù)十家大型廠家，將黃圃臘味的傳統(tǒng)制作工藝發(fā)揚光大。二是項目一直得以活態(tài)傳承。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝自清代誕生以來，一直得以活態(tài)傳承，如今，以黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝的各式臘味占據(jù)廣式臘味60%市場份額，影響力廣泛。三是項目影響覆蓋面廣泛。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝自誕生以來，在民間產(chǎn)生了大批臘味工藝工匠能手，分布到廣州、梧州乃至四川等地擔任臘味師傅，有力地促進了廣式臘味的發(fā)展壯大。

　　三、關(guān)于提升項目文化內(nèi)涵，開展項目傳承發(fā)展工作的建議

　　我鎮(zhèn)吸收采納該建議。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝包括分割切粒、拌料腌制、漏斗灌腸等多項工序，蘊含著關(guān)于食物遴選、鑒別、配伍、加工、烹制以及接納自然饋贈、遵從物候節(jié)氣、守正天人合一、注重五味調(diào)和的飲食文化。近年來，榮業(yè)臘味公司已申報為中山市非物質(zhì)文化傳承基地，得福臘味廠申報成為中山市工業(yè)旅游示范點，泰和臘味公司成功開通了工業(yè)旅游路線，將黃圃臘味和中國歷史文化名鎮(zhèn)的旅游資源相互結(jié)合，共同促進。

　　四、關(guān)于將項目向國家文旅部非遺司推薦的建議

　　我鎮(zhèn)吸收采納該建議。根據(jù)《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》有關(guān)規(guī)定，國家建立國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，將體現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有重大歷史、文學、藝術(shù)、科學價值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目列入名錄予以保護。國家級非遺項目推薦申報工作由國家文旅部非遺司組織開展，我鎮(zhèn)尚未收到上級部門關(guān)于組織開展國家級非遺項目推薦申報工作的通知。目前，我鎮(zhèn)已與市文化廣電旅游局溝通，積極爭取支持和指導，待正式申報工作開展后，我鎮(zhèn)將按照有關(guān)法定程序，綜合評估各項情況后加快黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝項目的推薦申報工作。

　　專此答復，誠摯感謝你們對黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝申報國家級非遺項目工作的關(guān)心支持。

　　此函。

中山市黃圃鎮(zhèn)人民政府               

2024年7月4日