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5月（截至5月18日），我市列入監(jiān)測的20個(gè)市場蒜頭零售月平均價(jià)格為7.30元，環(huán)比大幅上漲32.79%，同比上漲9.28%。

一是蒜頭種植面積減少，受此前幾年蒜頭行情低迷，影響種植戶擴(kuò)種積極性，再加上耕地保護(hù)政策的影響，蒜頭種植面積下降。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年蒜頭主產(chǎn)區(qū)種植面積環(huán)比下降超一成，隨著蒜頭種植面積的減少，造成了供應(yīng)端出現(xiàn)偏緊。二是極端天氣影響蒜頭供給減少。近年來受拉尼娜以及溫室效應(yīng)影響，極端天氣多發(fā)，2023年入春以來，北方地區(qū)相較往年有所偏冷，部分蒜頭種植出現(xiàn)了減產(chǎn)的表現(xiàn)，蒜頭供給整體偏弱運(yùn)行，市場供應(yīng)量明顯低于市場需求，從而推動(dòng)市場銷售價(jià)格不斷攀升。三是蒜頭市場需求增強(qiáng)。隨著餐飲行業(yè)不斷復(fù)蘇，疊加節(jié)日效應(yīng)的拉動(dòng)，蒜頭市場需求量明顯增多。四是蒜頭市場炒作升溫。在種植面積減少以及產(chǎn)量下滑支撐下，市場炒作的情緒升溫，游資陸續(xù)涌入蒜頭市場，蒜頭主力合約期貨價(jià)格大幅走高，自然也帶動(dòng)了現(xiàn)貨蒜頭價(jià)格的走強(qiáng)。

預(yù)計(jì)未來隨著晚熟蒜的陸續(xù)上市，市場蒜頭供應(yīng)量將有所增加，在需求相對平穩(wěn)的狀態(tài)下，后期蒜頭整體市場將逐步回落，但短期內(nèi)蒜頭價(jià)格或保持高位震蕩態(tài)勢運(yùn)行。