“五一”小長假臨近，節(jié)日期間外出旅玩、家庭聚餐機(jī)會(huì)增多，為保障廣大人民群眾飲食安全和身體健康，中山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布“五一”假期餐飲環(huán)節(jié)食品安全消費(fèi)警示，提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者和消費(fèi)者提高食品安全意識(shí)，確保飲食衛(wèi)生安全。

　　一、餐飲服務(wù)經(jīng)營者注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬?/strong>亮證經(jīng)營。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)持有效營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛。

　　（二）落實(shí)責(zé)任。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)范，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)排查和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，不加工制作不符合食品安全要求的食品。

　　（三）健康管理。從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩、穿著干凈工衣工帽進(jìn)入食品加工操作區(qū)域；注意個(gè)人衛(wèi)生，保持手部清潔，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等病癥人員上崗。

　?。ㄋ模?/strong>進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁采購經(jīng)營野生動(dòng)物及其制品；禁止采購經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其制品。

　　（五）清潔消毒。保持加工和就餐場所干凈衛(wèi)生，對地面、桌面、操作臺(tái)面清洗消毒；餐飲具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，按要求密閉保潔。

　?。┚W(wǎng)絡(luò)供餐。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者須具有實(shí)體經(jīng)營門店且證照齊全，并按要求公示相關(guān)信息；餐食配送應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔、完好的食品容器、餐具和包裝材料，推薦使用食安封簽，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程食品不受污染。

　　二、消費(fèi)者外出就餐注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬?/strong>看證照。外出就餐要選擇證照齊全、經(jīng)營規(guī)范的餐館，建議選擇食品安全量化等級為“A級（大笑）”或“B級（微笑）”的餐飲服務(wù)單位就餐，拒絕到無證餐飲服務(wù)單位及街頭流動(dòng)攤點(diǎn)消費(fèi)。

　　（二）看衛(wèi)生。就餐前要注意查看店內(nèi)就餐環(huán)境、經(jīng)營場所是否清潔衛(wèi)生，餐飲具是否清洗消毒、規(guī)范保潔，食品從業(yè)人員衣著等個(gè)人衛(wèi)生狀況是否良好。

　?。ㄈ?/strong>看菜品。用餐時(shí)應(yīng)注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透，謹(jǐn)慎選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜、鹵味涼拼、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，如需食用應(yīng)在設(shè)有相應(yīng)操作專間的餐廳消費(fèi)；堅(jiān)決抵制消費(fèi)國家明令禁止食用的野生動(dòng)物及其制品。

　　三、消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬?/strong>查看網(wǎng)上公示的信息。訂餐前要在第三方平臺(tái)了解商家證照、實(shí)體門店照片、經(jīng)營范圍、食品安全量化等級等有關(guān)信息，不向無證無照、證照等信息不全的商戶訂餐。

　?。ǘ┻x擇供餐單位。盡量選擇有實(shí)體門店、證照齊全、食品安全量化等級較高（A級或B級）、配送距離近送達(dá)時(shí)間短的餐飲服務(wù)單位訂餐，優(yōu)先選擇熟悉或到實(shí)體店消費(fèi)過的餐廳訂餐。

　　（三）避免訂購高風(fēng)險(xiǎn)食品。避免選擇冷菜（如燒味、鹵水、沙拉等）、生食（刺身等）、冷加工糕點(diǎn)（裱花蛋糕）、冷凍飲品（雪糕、冰沙等）等高風(fēng)險(xiǎn)食品及法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。

　?。ㄋ模?/strong>查看餐食包裝有無破損。收到訂餐食品時(shí)，應(yīng)檢查餐食包裝及容器是否完好、清潔，是否與訂單一致，是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)餐食變質(zhì)或受到污染應(yīng)拒收；驗(yàn)收無誤后要盡快食用，切勿長時(shí)間存放。

　　四、家庭用餐注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬?/strong>合理選購食材。注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉類及制品和死因不明的禽、畜，不采購或食用野生動(dòng)物及其制品，不吃腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。不采摘食用來源不明野生蘑菇。

　?。ǘ?/strong>提倡健康膳食。堅(jiān)持科學(xué)合理飲食，不暴飲暴食；菜肴烹制要生熟分開、燒熟煮透；膳食要清淡，葷素要搭配，堅(jiān)持少油、少鹽、少糖飲食；節(jié)多吃新鮮果蔬，生食蔬果要清洗干凈。

　?。ㄈ?/strong>注意個(gè)人衛(wèi)生。不直接飲用生水，用餐前要洗手，用餐時(shí)倡導(dǎo)分餐制或使用公筷公勺，避免交叉感染。

　　五、消費(fèi)維權(quán)注意事項(xiàng)

　　消費(fèi)者在餐飲服務(wù)單位就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)索要并妥善保存消費(fèi)小票、收據(jù)、發(fā)票等相關(guān)憑證，以便發(fā)生消費(fèi)爭議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在食品安全違法線索或發(fā)生疑似食品安全事故，請及時(shí)撥打“12345”或“12315”熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。中山市市場監(jiān)督管理部門在“五一”期間將加強(qiáng)巡查，對檢查或舉報(bào)發(fā)現(xiàn)有違法經(jīng)營行為的餐飲服務(wù)單位將依法予以嚴(yán)肅處理，全力保障廣大人民群眾飲食安全。（食品餐飲安全監(jiān)督管理科  供稿）