近日，中山市西區(qū)中心小學廣豐校區(qū)自建自營的學校食堂正式投入使用，這是今年秋季開學以來中山市第15家確定自建自營食堂的學校。

　　校園食品安全一直是社會高度關(guān)注的話題，學生在校吃得好不好牽動每一個家長的心，黨委、政府把推動落實食品安全“兩個責任”機制作為“分內(nèi)事”。2019年，市場監(jiān)管總局、教育部等四部門發(fā)布《關(guān)于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》，明確要求具備條件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。2021年，教育部、市場監(jiān)管總局等三部門下發(fā)《關(guān)于加強學校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，要求加強食堂管理，學校食堂原則上自主經(jīng)營。

　　2022年，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局，對全市有食堂但不加工學生餐食而從校外訂餐的38家學校開展全覆蓋走訪調(diào)查，通過落實“兩個責任”、全面走訪調(diào)查、開展集中約談、主動靠前服務“四重手段”，全力推動有條件的學校自建自營學校食堂。截至目前，已有15家學校決定自建自營食堂，為師生提供更加安全衛(wèi)生、新鮮可口、營養(yǎng)健康的飯菜。

　　一、落實“兩個責任”，嚴防嚴控校外配餐單位超負荷供餐

　　校外供餐是校園食品安全的短板。2022年春秋兩季，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局，對全市24家學校集體用餐配送單位食品安全風險防患開展兩輪全覆蓋排查治理，對“問題單位”開展全覆蓋“回頭查”，督促整改問題259宗；檢查發(fā)現(xiàn)兩家供餐單位超負荷供餐，餐食加工時間提早，有的學生午餐甚至在早上9:00前已加工制作完畢，學生長期“中午吃早餐”，存在嚴重食品安全隱患。對此，市市場監(jiān)管局加強與市教育體育局溝通反饋，及時協(xié)調(diào)轄區(qū)教辦、訂餐學校引起高度重視，迅速對存在問題作出正確處理。同時，通過市食安辦向各鎮(zhèn)街政府發(fā)出嚴防校外供餐食品安全風險提醒函，通報檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促各鎮(zhèn)街政府進一步落實屬地管理責任，督促訂餐學校嚴格落實食品安全主體責任，高度警惕校外供餐風險，積極推動學校自建自營學校食堂。

　　二、全面走訪調(diào)查，督促有條件的學校自建自營學校食堂

　　近年來，部分學校將具備供餐能力的學校食堂閑置或改做他用，學生餐食實行從配餐單位訂餐，既浪費國有資產(chǎn)又損害學生利益。為有效遏制學校將學生餐食推向社會的不良傾向，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局對全市有食堂但不加工學生餐食而從校外訂餐的38家學校開展全覆蓋現(xiàn)場排查，涉及就餐師生38980人，對食堂閑置原因、目前狀況、就餐人數(shù)、供餐能力以及學校重新啟用學生食堂的意向、改建擴建學生食堂的條件等進行全面走訪調(diào)查，督促有供餐能力或有條件改建擴建新建學校食堂的學校自建自營學校食堂。

　　三、開展集中約談，有效遏制學校將學生餐食推向社會

　　為進一步推動落實學校自建自營學校食堂，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局召開全市校園食品安全暨食堂監(jiān)管工作推進會，市市場監(jiān)管局和市教育體育局“一把手”親自參加并講話，市紀委監(jiān)委派員參加會議。會議通報了全市24家學生集體用餐配送單位和38家閑置學校食堂監(jiān)督檢查情況，并分別與全市23個鎮(zhèn)街、28家市直屬學校簽訂校園食品安全責任書，壓實食品安全屬地管理責任；明確學校食品安全主體責任，嚴防嚴控校園食品安全風險，要求有條件的學校必須自建自營學校食堂，有效遏制學校將學生餐食推向社會。同時，通過推介學校食堂優(yōu)秀管理經(jīng)驗，為各學校自建自營學校食堂傳經(jīng)送寶，打造中山學校食堂先進管理模式。

▲中山市召開校園食品安全暨食堂監(jiān)管工作推進會

　　四、主動靠前服務，積極推動學校打造規(guī)范化食堂

　　為幫助學校建好食堂，市市場監(jiān)管局主動靠前服務，以“結(jié)對子”的方式，安排許可審批、日常監(jiān)管業(yè)務骨干幫助各學校開展學校食堂圖紙設(shè)計審核，合理安排食品加工區(qū)布局，規(guī)范操作流程，提供日常管理制度，指導開展自查自糾，積極推動學校打造規(guī)范化食堂。經(jīng)多方共同努力，今年秋季開學以來，陸續(xù)有南區(qū)良都小學、沙溪云漢小學等6家學校食堂啟用并向師生供餐。干爽整潔的后廚環(huán)境，寬敞明亮的就餐場所，標準規(guī)范的食品快檢室，每日營養(yǎng)健康又熱氣騰騰的飯菜，讓學校食堂一經(jīng)啟用，便受到老師、學生和家長的高度贊揚和一致好評。

　　接下來，市市場監(jiān)管局將進一步強化責任擔當，推動更多學校自建自營學校食堂；進一步增強服務意識，打造更多規(guī)范化學校食堂；進一步強化風險意識，以“時時放心不下”的責任感，時刻警惕校園食品安全風險；進一步自勵自省，以確保校園食品安全為目標，用心守護好學生“舌尖上的安全”。

▲南區(qū)良都小學學校食堂食品加工區(qū)和食品快檢室

▲沙溪云漢小學學校食堂就餐場所

▲沙溪虎遜小學學校食堂就餐場所

▲南區(qū)良都小學學校食堂為學生提供的新鮮營養(yǎng)的10元套餐