為進(jìn)一步提升食品生產(chǎn)監(jiān)管人員工作能力水平，更好服務(wù)引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局創(chuàng)新模式，通過(guò)理論講解、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、分組討論等形式舉辦全系統(tǒng)食品生產(chǎn)監(jiān)管人員培訓(xùn)班共5場(chǎng)，培訓(xùn)各鎮(zhèn)街市場(chǎng)監(jiān)管分局從事食品生產(chǎn)監(jiān)管人員約150人次。

　　一、創(chuàng)新模式，分類(lèi)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)改變了以往課堂教學(xué)模式，圍繞肉制品、濕米粉（濕粉條）、飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品等食品加工行業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合鎮(zhèn)街、食品企業(yè)以及基層監(jiān)管人員的培訓(xùn)需求，采取理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作方式，針對(duì)不同食品類(lèi)別生產(chǎn)行業(yè)開(kāi)展五期食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查實(shí)操培訓(xùn)，由鎮(zhèn)街推選5家具備區(qū)域特色的食品產(chǎn)業(yè)集群企業(yè)作為實(shí)操場(chǎng)地。

　　二、理論講解，融匯貫通。在理論學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中，市局食品生產(chǎn)科有關(guān)人員以企業(yè)食品生產(chǎn)許可載明的許可事項(xiàng)為切入點(diǎn)，重點(diǎn)講解食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、各類(lèi)別食品生產(chǎn)許可實(shí)施細(xì)則、食品生產(chǎn)許可審查通則有關(guān)內(nèi)容，普及監(jiān)管業(yè)務(wù)、常見(jiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題等方面知識(shí)，并結(jié)合企業(yè)的關(guān)鍵工序和關(guān)鍵工藝，對(duì)照《中山市食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》，講解了檢查的注意事項(xiàng)，強(qiáng)調(diào)監(jiān)管人員要做到心中有數(shù)，提高監(jiān)督檢查效果。

　　三、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，檢驗(yàn)技能。在監(jiān)督檢查實(shí)操培訓(xùn)環(huán)節(jié)中，以肉制品、濕米粉（濕粉條）、飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品等食品生產(chǎn)加工流程為主線，分別組織參訓(xùn)人員查看企業(yè)食品原輔料倉(cāng)庫(kù)、食品添加劑倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、包材倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)以及化驗(yàn)室等場(chǎng)所，查閱企業(yè)落實(shí)食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、從業(yè)人員管理培訓(xùn)、食品安全管理制度執(zhí)行等方面情況。通過(guò)實(shí)地查看、查閱記錄、現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)等方式，一條條梳理企業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程存在的問(wèn)題和不足，提煉檢查結(jié)果。

　　四、分組研討，助力提升。每一期培訓(xùn)將學(xué)員分為5個(gè)檢查小組，由不同的鎮(zhèn)街學(xué)員輪流作組長(zhǎng)，在分組交流研討中，大家充分討論、踴躍發(fā)言，提出問(wèn)題及建議。市局有關(guān)人員對(duì)問(wèn)題建議的法律依據(jù)、合規(guī)性和可行性作詳細(xì)點(diǎn)評(píng)，指導(dǎo)監(jiān)管人員在監(jiān)督檢查過(guò)程中遵循檢查操作規(guī)范，以保證檢查標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，推進(jìn)監(jiān)督檢查工作質(zhì)量的提升。同時(shí)，各小組對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋給企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)改善食品安全管理，提升企業(yè)食品質(zhì)量安全管理水平。

　　據(jù)悉，自2020年9月食品生產(chǎn)領(lǐng)域日常檢查由各鎮(zhèn)街主導(dǎo)以來(lái)，我市共舉行了4場(chǎng)食品生產(chǎn)監(jiān)管理論培訓(xùn)。截至10月底，市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)“傳、幫、帶”形式共培訓(xùn)鎮(zhèn)街監(jiān)管人員250人次。（食品生產(chǎn)科供稿）