火炬開發(fā)區(qū)管委會，翠亨新區(qū)管委會，各鎮(zhèn)政府、街道辦事處，市各有關(guān)單位：

　　《中山市集體用餐、供餐單位負(fù)責(zé)人陪餐辦法》已經(jīng)市政府同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實(shí)施。實(shí)施過程中遇到的問題，請徑向市市場監(jiān)管局反映。

中山市人民政府辦公室

2024年12月16日

中山市集體用餐、供餐單位負(fù)責(zé)人陪餐辦法

第一章　總　則

　　第一條　為加強(qiáng)對集體用餐、供餐單位食品安全監(jiān)管，落實(shí)集體用餐、供餐單位食品安全主體責(zé)任，規(guī)范單位食堂管理，有效防范各類單位食堂食品安全事故的發(fā)生，確保集體用餐人員飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《廣東省食品安全條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》和《住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部等部門關(guān)于加快培育新時(shí)代建筑產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍的指導(dǎo)意見》（建市〔2020〕105號）等相關(guān)規(guī)定，結(jié)合中山實(shí)際，制定本辦法。

　　第二條　本辦法所指集體用餐單位是設(shè)于社會團(tuán)體、企業(yè)、民辦非企業(yè)單位等，供應(yīng)其單位員工及服務(wù)對象集中就餐的餐飲服務(wù)提供者；供餐單位指根據(jù)集體用餐單位訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的食品經(jīng)營者。

　　第三條　本辦法適用于本市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社會福利機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、工廠企業(yè)、建筑工地、托幼機(jī)構(gòu)、校外托管培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、職業(yè)教育院校、高校等單位食堂和供餐單位，鼓勵(lì)前述單位在提供和采購食堂服務(wù)中明確集體用餐單位、供餐單位需遵守本辦法規(guī)定實(shí)行陪餐。中小學(xué)（幼兒園）食堂按國家相關(guān)規(guī)定落實(shí)學(xué)校陪餐。

第二章　陪餐要求

　　第四條　集體用餐單位、供餐單位主動(dòng)執(zhí)行本辦法，并實(shí)行負(fù)責(zé)人按照陪餐流程進(jìn)行陪餐（陪餐流程圖見附件1），切實(shí)保障食品質(zhì)量安全。

　　第五條　集體用餐、供餐單位應(yīng)結(jié)合實(shí)際制定并實(shí)行負(fù)責(zé)人陪餐制度，成立陪餐小組，制定每月陪餐人員計(jì)劃安排表（參考樣式見附件2）。

　　第六條　集體用餐、供餐單位陪餐小組由單位主要負(fù)責(zé)人、全體領(lǐng)導(dǎo)班子成員以及經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)班子同意的中層管理人員組成，組長由單位主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任。

　　第七條　集體用餐單位陪餐小組實(shí)行輪值陪餐，每餐次至少安排一名人員陪餐，陪餐要在公共就餐地點(diǎn)食用與就餐人員相同價(jià)位、菜式的餐食。

　　第八條　供餐單位每周安排陪餐人員到其服務(wù)的所有集體用餐單位，對早餐、午餐、晚餐等不同餐次，分別開展各不少于一次的陪餐。

第三章　陪餐人員職責(zé)

　　第九條　陪餐人員要對所食用餐食的外觀、品味、質(zhì)量、營養(yǎng)、價(jià)格等進(jìn)行評價(jià)，收集用餐人員的意見和建議，如實(shí)填寫陪餐記錄（參考樣式見附件3）。陪餐小組及時(shí)研究解決集中用餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)反饋相關(guān)意見建議的跟蹤處理情況，形成書面報(bào)告材料，每月與陪餐記錄一同整理歸檔備查。

　　第十條　陪餐人員因故不能陪餐的，及時(shí)向陪餐小組組長報(bào)告，由陪餐小組組長在就餐前指定其他人員陪餐，并按要求做好陪餐相關(guān)工作。

　　第十一條　陪餐人員陪餐時(shí)，不得干預(yù)單位食堂或供餐單位正常工作，不得擅自以個(gè)人名義發(fā)布未經(jīng)本單位同意的陪餐有關(guān)信息。

　　第十二條　陪餐人員應(yīng)互相監(jiān)督，認(rèn)真履行職責(zé)，對不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問題的，單位負(fù)責(zé)人給予批評教育;對發(fā)現(xiàn)危害集體用餐人員食品安全的問題未及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯疑似中毒或感染癥狀未及時(shí)報(bào)告，造成嚴(yán)重后果的，相關(guān)行政部門將依法予以處理。

第四章　集體用餐、供餐單位職責(zé)

　　第十三條　集體用餐、供餐單位對本單位生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，依照法律法規(guī)規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。從供餐單位訂餐的集體用餐單位，除執(zhí)行本單位陪餐辦法外，還需監(jiān)督供餐單位落實(shí)陪餐辦法。

　　第十四條　集體用餐、供餐單位應(yīng)在食堂或單位顯眼位置公示陪餐小組及供餐單位陪餐人員名單、陪餐記錄、滿意度調(diào)查表和一周食譜等信息。

　　第十五條　集體用餐單位一旦發(fā)生疑似食品安全事故或食品安全輿情，要及時(shí)向相關(guān)行政主管部門和當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報(bào)告，做好應(yīng)急處置；如涉及供餐單位的食品安全問題，供餐單位應(yīng)積極配合。

　　第十六條　鼓勵(lì)集體用餐單位設(shè)立食品快檢室（點(diǎn)），配備相關(guān)檢測儀器和耗材，安排人員做好快檢操作、質(zhì)量控制、問題食物處理和臺賬登記等工作。

第五章　監(jiān)督管理

　　第十七條　按照屬地管理和“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，火炬開發(fā)區(qū)管委會、翠享新區(qū)管委會、各鎮(zhèn)政府、街道辦事處以及市鎮(zhèn)兩級行政主管部門按照職責(zé)分工，加強(qiáng)對集體用餐、供餐單位食品安全教育和監(jiān)督管理，并積極鼓勵(lì)和指導(dǎo)集體用餐、供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)單位食堂管理，執(zhí)行陪餐辦法，共同防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

第六章　附則

　　第十八條　本辦法自2025年1月15日起施行，有效期5年。